西班牙橄榄食谱:秋日田园南瓜盅

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今天,让我们用西班牙橄榄,来做一道秋日时令菜,用南瓜盅做容器,搭配由黑橄榄、虾仁、芦笋、茉莉花、肉桂等烩制而成的内填物,多种时令食材更加凸显出黑橄榄所含有的蔬菜调,花卉调,以及水果调的香气,同时丰富的配色让秋日的意象和元素完全展现在您面前。

秋日田园南瓜盅

Ingredients

  • 100 g 西班牙黑橄榄和青橄榄
  • 250 g 南瓜
  • 50 g 虾仁
  • 20 g 芦笋
  • 20 g 胡萝卜
  • 20 g 西兰花
  • 2 g 肉桂粉
  • 4 g 茉莉干花
  • 3 g 木薯淀粉
  • 5 g 薄荷
  • 适量 盐,大蒜,白胡椒,糖,水,装饰花草

Instructions

做法

  • 南瓜去顶部,去籽,加茉莉花蒸20分钟,取出晾凉备用。
  • 蔬菜切粒状飞水去生。
  • 虾仁腌渍,平底锅煎热上色,加入蔬菜和西班牙黑橄榄,调味。
  • 木薯粉勾薄芡,盛入南瓜盅,摆盘。

主厨小贴士:
如果搭配秋日靓汤,冒着热气,那将是绝配!

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