食谱|杏仁冷汤(Ajoblanco)配西班牙橄榄

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现在正值盛夏,天气闷热。这个时候,让我们了解另一款著名的西班牙冷汤——安达卢西亚的Ajobalnco。这款杏仁冷汤味道温和,清新爽口,是八月炎热天气的绝佳午餐选择。

我们喜欢在食谱上进行创新,尤其像西班牙 Ajoblanco 这样经典的地中海菜肴,我们迫不及待想要推荐给你!我们自己的版本加入了椰子和西班牙橄榄……味道好极了!

Ingredients

  • 50 g 西班牙曼萨尼亚青橄榄
  • 20 g 去皮杏仁
  • 500 ml 椰奶
  • 100 g 面包
  • 1 大蒜
  • 西班牙特级初榨橄榄油
  • 30 ml 米醋
  • (如果想要更稀的质地)
  • 2 鲜薄荷

Instructions

  • 将一半西班牙曼萨尼亚青橄榄切片,另一半放在一旁备用。
  • 将杏仁、椰奶、面包、大蒜、西班牙橄榄油、醋和盐放入搅拌机中,搅打 8 分钟,直至汤体变得顺滑细腻。用滤网过滤掉食物残渣后放在冰箱中冷藏。
  • 在一个深盘中,将西班牙橄榄片放在盘子的中间。倒入杏仁冷汤,最后滴几滴西班牙特级初榨橄榄油,加上几片薄荷叶和整颗橄榄做装饰。

厨师提示

你可以搭配面包来享用这道冷汤哦!

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