食谱|西班牙橄榄猪肉馅包子

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西班牙橄榄猪肉馅包子

早餐吃什么?包子是一个不错的选择,全家人都爱吃!做好之后,早上只要加热一下就好,非常节省时间。这次,试试西班牙橄榄猪肉馅的包子吧,营养美味又多汁,这味道你绝对没吃过!

Ingredients

  • 西班牙青橄榄和大青橄榄,猪肉,盐,生抽,老抽,蚝油,葱花,姜末,酵母,糖,面粉,色拉油,八角,花椒

Instructions

一、发面

  • 取高筋粉1000克,放入盆中。
  • 将干酵母4克、糖10克、盐2克加入500ml温水中化开成酵母水 。
  • 将酵母水一点一点倒入盆中,用筷子向一个方向划圈,将面粉搅成絮状,再揉成面团。
  • 将面团放在温暖的地方发酵,盖上盖子保温保湿,待面团发酵至两倍大。

二、调馅

  • 将西班牙青橄榄和大青橄榄用清水浸泡10分钟,中和其咸味和酸味。
  • 在猪肉馅中加入葱姜末、老抽、生抽、蚝油、色拉油,搅拌均匀。
  • 准备一碗开水,将八角、花椒、葱末泡一下。
  • 将浸泡过的西班牙青橄榄和大青橄榄切碎,加入猪肉馅中,放入泡好的大料水,搅拌均匀待用。

三、包包子

  • 将发面团均匀分成小剂子,擀成皮,填入西班牙橄榄猪肉馅,捏成自己喜欢的形状。
  • 包子包好后,还要将包子皮二次发酵一会,这样面皮才松软。

四、蒸包子

  • 蒸锅内加入适量凉水大火烧开,在蒸屉上涂油防粘,将已包好的包坯放入屉中,蒸25分钟。
  • 蒸好后关火,焖3-4分钟后再揭开锅盖,防止包子突然受冷空气激发变形。

厨师提示:

还可以用西班牙黑橄榄或者辣椒夹心橄榄来入馅哟,想吃什么就加什么。

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