西班牙圣诞牛轧糖:风味正宗的西班牙橄榄Turrón

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圣诞节的脚步越来越近,这意味着我们可以开始尽情享用西班牙圣诞糖果Turrón了!

西班牙圣诞牛轧糖:风味正宗的西班牙橄榄Turrón

Turrón类似于牛轧糖,是一种美味的甜点,有硬/半硬/软三种质地,风靡西班牙的大街小巷。今天,让我们来看看如何在家里用西班牙橄榄制作Turrón,正好可以在圣诞节到来时享用。

Ingredients

  • 100 g 预先准备好的西班牙戈代尔大青橄榄
  • 125 g 蜂蜜
  • 225 葡萄糖粉
  • 190 细砂糖
  • 2 蛋清
  • 200 烤杏仁
  • 磨碎的橘子皮

Instructions

  • 将175克葡萄糖粉和蜂蜜放在平底锅中,小火搅拌,加热至130℃。慢慢倒入蛋清,持续搅拌,到很难搅动的时候就可以了。
  • 将细砂糖和剩余的葡萄糖粉以及50mL的水放进另一口平底锅中,搅拌至糖粉充分溶解并达到170℃的温度。再慢慢倒入蛋清混合物,继续搅拌,直到整个糖浆变热。
  •  找一个15 x 25厘米的托盘,在底部涂上一层薄薄的油,铺上一层烘焙纸或米纸。
  • 将烤杏仁、磨碎的橘子皮和切碎的西班牙戈代尔大青橄榄倒入糖浆中,搅拌均匀,铺在托盘纸上。
  • 包上烘焙纸或米纸,冷却定型。
  • 切成自己喜欢的大小和形状。

如何准备西班牙戈代尔大青橄榄

  • 先将西班牙橄榄去核或直接购买去核橄榄。
  • 将西班牙橄榄焯水,几秒钟就可以,除去一些盐分。
  • 不要将它们切的太碎,出水越少越好。如果水分太多,可以用厨房纸轻拍,吸干水分。
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