• 将175克葡萄糖粉和蜂蜜放在平底锅中，小火搅拌，加热至130℃。慢慢倒入蛋清，持续搅拌，到很难搅动的时候就可以了。
• 将细砂糖和剩余的葡萄糖粉以及50mL的水放进另一口平底锅中，搅拌至糖粉充分溶解并达到170℃的温度。再慢慢倒入蛋清混合物，继续搅拌，直到整个糖浆变热。
•  找一个15 x 25厘米的托盘，在底部涂上一层薄薄的油，铺上一层烘焙纸或米纸。
• 将烤杏仁、磨碎的橘子皮和切碎的西班牙戈代尔大青橄榄倒入糖浆中，搅拌均匀，铺在托盘纸上。
• 包上烘焙纸或米纸，冷却定型。
• 切成自己喜欢的大小和形状。

如何准备西班牙戈代尔大青橄榄

• 先将西班牙橄榄去核或直接购买去核橄榄。
• 将西班牙橄榄焯水，几秒钟就可以，除去一些盐分。
• 不要将它们切的太碎，出水越少越好。如果水分太多，可以用厨房纸轻拍，吸干水分。