圣诞节的脚步越来越近，这意味着我们可以开始尽情享用西班牙圣诞糖果Turrón了！
西班牙圣诞牛轧糖：风味正宗的西班牙橄榄Turrón
Turrón类似于牛轧糖，是一种美味的甜点，有硬/半硬/软三种质地，风靡西班牙的大街小巷。今天，让我们来看看如何在家里用西班牙橄榄制作Turrón，正好可以在圣诞节到来时享用。
Ingredients
- 100 g 预先准备好的西班牙戈代尔大青橄榄
- 125 g 蜂蜜
- 225 克 葡萄糖粉
- 190 克 细砂糖
- 2 个 蛋清
- 200 克 烤杏仁
- 磨碎的橘子皮
Instructions
- 将175克葡萄糖粉和蜂蜜放在平底锅中，小火搅拌，加热至130℃。慢慢倒入蛋清，持续搅拌，到很难搅动的时候就可以了。
- 将细砂糖和剩余的葡萄糖粉以及50mL的水放进另一口平底锅中，搅拌至糖粉充分溶解并达到170℃的温度。再慢慢倒入蛋清混合物，继续搅拌，直到整个糖浆变热。
- 找一个15 x 25厘米的托盘，在底部涂上一层薄薄的油，铺上一层烘焙纸或米纸。
- 将烤杏仁、磨碎的橘子皮和切碎的西班牙戈代尔大青橄榄倒入糖浆中，搅拌均匀，铺在托盘纸上。
- 包上烘焙纸或米纸，冷却定型。
- 切成自己喜欢的大小和形状。
如何准备西班牙戈代尔大青橄榄
- 先将西班牙橄榄去核或直接购买去核橄榄。
- 将西班牙橄榄焯水，几秒钟就可以，除去一些盐分。
- 不要将它们切的太碎，出水越少越好。如果水分太多，可以用厨房纸轻拍，吸干水分。