西班牙橄榄冬瓜炖水鸭
Equipment
- 砂锅
Ingredients
- 西班牙去核黑橄榄 5枚
- 西班牙大青橄榄 5枚
- 鸭子 1/2只
- 绿皮冬瓜 500克
- 薏米 30克
- 红枣 4枚
- 老姜 1块
- 盐和葱花少许
Instructions
- 鸭子用冷水浸泡10分钟去除血水，洗净后去掉表皮下多余的油脂，剁成大块。
- 冬瓜洗净，带皮切大块备用。薏米在净锅里中火干炒至微黄。
- 鸭肉块入锅，加老姜和冷水，小火慢慢逼出血沫，沸腾前离火——此为焯水。鸭肉块捞出后用温水冲洗干净。
- 把西班牙去核黑橄榄、西班牙大青橄榄、炒过的薏米、红枣、鸭肉、冬瓜和老姜一起放入砂锅。加足够的温水，大火煮沸后，调成小火慢炖1小时。
- 桌前根据自己口味用盐调味。撒葱花装饰。