冬瓜炖水鸭调味简单，滋味丰富，最重要的是能够利水消肿、润燥解馋特别适合酷热渐退，秋风微启的当下。
初秋的老鸭肥美滋润，来自西班牙的橄榄则是安达卢西亚阳光的馈赠，特有的咸香让鸭肉更鲜，其富含的膳食纤维、油酸、铁和维生素E，让菜品的能量加倍。
跟着我们的食谱，在家就能轻易做出，一家老小都毫无负担都能享受的丰润，赶快跟动手做起来吧。
西班牙橄榄冬瓜炖水鸭
Equipment
- 砂锅
Ingredients
- 西班牙去核黑橄榄 5枚
- 西班牙大青橄榄 5枚
- 鸭子 1/2只
- 绿皮冬瓜 500克
- 薏米 30克
- 红枣 4枚
- 老姜 1块
- 盐和葱花少许
Instructions
- 鸭子用冷水浸泡10分钟去除血水，洗净后去掉表皮下多余的油脂，剁成大块。
- 冬瓜洗净，带皮切大块备用。薏米在净锅里中火干炒至微黄。
- 鸭肉块入锅，加老姜和冷水，小火慢慢逼出血沫，沸腾前离火——此为焯水。鸭肉块捞出后用温水冲洗干净。
- 把西班牙去核黑橄榄、西班牙大青橄榄、炒过的薏米、红枣、鸭肉、冬瓜和老姜一起放入砂锅。加足够的温水，大火煮沸后，调成小火慢炖1小时。
- 桌前根据自己口味用盐调味。撒葱花装饰。
天气渐寒，希望这锅温暖的炖汤西班牙橄榄老鸭汤能给您带来满心的舒适与满足！