准备羊排：将新鲜的小羊排撒上海盐和黑胡椒，轻轻按摩让调料均匀渗透。静置几分钟，以便稍后更好地煎制。等待的过程中，顺便准备一些芦笋和小番茄作配菜。

橄榄酱汁：将西班牙辣椒夹心橄榄、欧芹、柠檬汁、初榨橄榄油、黑胡椒放到搅拌机中搅碎，制成西班牙青橄榄酱。

煎制羊排：热锅后加入适量橄榄油，待油温升高后放入羊排，等羊排两面煎至金黄，出现诱人色泽，再加入迷迭香、黄油和带皮大蒜以增添风味，再次淋油，煎至羊排香气四溢、外焦里嫩。

配菜：羊排煎好后，不用洗锅，直接放入芦笋和小番茄，撒上海盐和黑胡椒，稍微翻炒片刻即可。