西班牙食用橄榄初学者指南

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数千年来,食用橄榄一直是地中海饮食的一部分。早在马提尼酒或橄榄酱在派对上被认为很酷之前,这种小巧而美味的水果就已经在许多古老的文化中闻名,如罗马、希腊或埃及。 

西班牙食用橄榄品种的分类取决于 3 个变量: 

• 他们的外观 

• 他们的原产地 

• 橄榄的种类 

在本指南中,我们将根据它们的外观和类型来解释品种,您将成为橄榄世界的专家,您下次就能在朋友聚会时吹嘘一下了。第一个问题是:为什么西班牙橄榄是最好的?

因为西班牙在食用橄榄的生产和出口方面处于领先地位,因为其产品质量上乘且具有悠久传统。事不宜迟,让我们打开橄榄手册。 

橄榄的种类 

重要的是要知道有两种类型的橄榄:榨油橄榄和食用橄榄。榨油的个头较小,呈菱形,肉质较少。另一方面,食用橄榄果肉较多,有一个小坑,呈圆形,果肉很容易从果核上脱落。 

绿色:他们是在成熟的过程中达到正常大小时收获的橄榄。 

黑色:它们是在完全成熟时或在完全成熟不久前收集的橄榄,经过食用处理以后,它们会呈现出其特有的黑色。 

变色的:它们是在完全成熟之前收集的橄榄,颜色有不同的深浅呈现,如粉红色、紫色或深棕色。 

橄榄的品种 

曼萨尼拉 

曼萨尼拉品种的橄榄是中等大小的果实,几乎是圆形的,果核相对较小。它无疑是世界上传播最广泛的橄榄树品种,也是最著名的橄榄树品种之一。

戈代尔 

它在国际上以“塞维利亚”的名字而闻名,因其大小而备受赞赏,因为它的平均重量可达 0.44 盎司。因此它的西班牙名字叫 Gordal,意为“胖子”。它们主要生长在低安达卢西亚地区。 

欧西布兰卡 

其种植覆盖科尔多瓦、马拉加、塞维利亚和格拉纳达等省的大部分地区。这种水果的颜色从紫罗兰色到黑色,是一种非常受欢迎的黑橄榄品种,经过调味和盐水的加工,被认为非常适合“加利福尼亚”型黑色调料。

此外,我们可以通过不同的外观分辨它们: 

有核橄榄:保留其原始形状且没有去核的橄榄。  

去核橄榄:去核并保持其原始形状的橄榄。  

酿制橄榄:去核橄榄,填入一种或多种配料,如胡椒、洋葱、金枪鱼、鳀鱼、鲑鱼、杏仁、樱桃等。  

切片橄榄:去核橄榄切成厚度相似的环状。它们是各种菜品的绝配,比如沙拉、三明治、开胃菜等。 

如果您有任何疑问或想了解更多关于这种美味小吃的信息,请写信给我们,我们将为您答疑解惑!

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