一条在西班牙橄榄里游泳的鱼

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在广东,有这样一种说法:“入秋宜食鲳”。这里的鲳特指金鲳鱼,在我国多产于广东的湛江一带。中国人喜欢金色,金鲳鱼看着就富贵喜庆,所以还有“年年有鱼,岁岁金鲳”的说法。
金鲳鱼除了主骨外,几乎没有什么鱼刺,加之肉质细腻,滋味鲜美,老少皆宜,是十分受广大“吃货们”的欢迎的高端食用鱼种。它的做法百变,能煎、炒、炸、炖、煮、烤,每种做法都能让人垂涎三尺。
清蒸是人们烹饪金鲳鱼最常见的做法,为了让这道传统的美味增加一些新鲜的味道,我们在其中加入了一些西班牙黑橄榄。

西班牙黑橄榄长这样

西班牙黑橄榄,是果实全熟后才采摘的,有着浓浓的橄榄果香,风味咸鲜,且相比西班牙青橄榄口感更加温和, 能让这道蒸鱼的风味更加丰富立体!
金黄色的金鲳鱼浸在汤汁中,鱼身上的西班牙黑橄榄仿佛一个个黑色气泡,看上去像是金鲳鱼从中间游过去一般。

这道美观又美味的菜肴十分适合老人和孩子,我们一起动手做起来吧!

主要配料如下:

烹饪步骤:

1、将西班牙黑橄榄切片,加入蒸鱼豉油、蚝油、米酒、酱油、姜丝,做成西班牙黑橄榄酱汁;

2、将处理好的鱼,在侧面划刀,将西班牙黑橄榄酱倒到鱼身上腌制片刻;

3、大火上汽后,将鱼放到蒸锅里面蒸7分钟;

4、装盘!放上葱丝装饰,也可以在上菜前泼上热油,增加香气。

4、装盘!放上葱丝装饰,也可以在上菜前泼上热油,增加香气。

做好开吃!

主厨小知识
西班牙黑橄榄可以与多种菜肴搭配,而且不止是中餐里才有这种做法哦!西班牙人也经常把橄榄放到炖菜和汤里来增添风味,比如著名的西班牙冷汤Gazpacho。

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