当中餐遇到橄榄,会是黑暗料理吗?

224

厨师这个古老的行业,如今吸引了越来越多具有高学历、国际化视野的年轻人。对他们来说,仅仅复刻传统的菜式和技法已经不能令人满足,他们更喜欢在传统的底蕴上大胆创新,以食物为媒介表达自己对烹饪和世界的理解,将本土餐饮带入一个新的境界,在这个过程中,西餐中的一些食材也被引入并广泛使用到中餐里,如欧洲火腿、奶酪、黑松露,都已经成为新式中餐经常使用到的元素。

西班牙橄榄是地中海饮食中的经典元素,在国内也受到越来越多人的喜爱,除了作为零食之外,很多人喜欢在做沙拉或者披萨时,加入西班牙橄榄。西班牙橄榄饱含油脂,特别黑橄榄油脂风味浓郁,适合炖肉,汤汁与橄榄香气充分融合,可以增强底味。青橄榄则更富于果香,适合与一些香料搭配或作为配料入菜,突出独特的香味。除了这些最传统或者说最正宗的吃法外,如果将西班牙橄榄引入中餐会有怎样奇妙的碰撞呢?老实说,西班牙橄榄风格如此强烈,能否和中餐很好地融合,起初我们心存疑虑。

2022年,“橄榄,来自西班牙的超级食物”推广项目,邀请部分国内厨师界的精英一起尝试橄榄在中餐中的创意表达,过程有趣而令人印象深刻,没想到碰撞出了意想不到的美味,既有西班牙橄榄雪菜肉末青团、西班牙橄榄鲜肉月饼、橄榄百合酥这样细腻的菜品,也有橄榄包子、橄榄面条这样的家常美味,可以说为橄榄在中餐中的使用迈出了第一步。不论您是专业厨师,美食KOL、烹饪达人还是美食爱好者,一起来尝试一下用西班牙橄榄和中餐组成更多美妙的搭配吧。

另外,在橄榄的腌制方法上,“橄榄•西班牙的超级食物”推广项目也根据国人的口味进行了不断的调试,尝试推出更加迎合中国人口味的新产品。

我们有理由相信,有一天,西班牙橄榄这种营养又美味的元素会和土豆、辣椒、洋葱、西红柿等食材一样深刻地融入到中国人的生活中,成为我们餐桌上的常客。

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用 * 标注

Close
西班牙的超级食物 - ICEX and INTERACEITUNA © Copyright 2021
Close