食谱灵感|橄榄月饼为中秋节增添西班牙风情

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西班牙橄榄月饼 “爽节”

各种各样的月饼出现在我们的眼前——是即将到来的中秋节的终极象征。与朋友和家人分享美丽的圆圆的月饼,是我们期待这个一年一度的传统节日的原因之一。
每一年的月饼仿佛都是差不多的口味?想要推陈出新?这一次,让我们用一种新的食材来升级月饼,给味蕾一次不一样的体验:西班牙橄榄“食”分营养,“食”分滋味,似乎是月饼的完美馅料!而且它们圆滚滚的,就像农历八月十五的月亮一样,象征着团员和幸福!
以下食谱来自“橄榄·西班牙的超级食物”厨师大赛的冠军之一,她专门为中秋节制作了西班牙橄榄月饼 “爽节”,快来获取这个食谱灵感吧!

Ingredients

  • 西班牙青橄榄、橙粉、糖粉、糯米粉、猪五花、生抽、盐、花椒粉、胡椒粉、雪菜、小米辣、低筋粉、猪油、榨菜、小葱、蚝油、黄酒、芝麻油

Instructions

  • 制作水油皮面团:将低筋粉、糖粉充分混合拌匀,加入猪油、水搅拌成光滑的面团,分割成10个备用。
  • 制作油酥面团:将低筋粉、花椒粉、猪油混合成团分割成10个。
  • 制作馅料:将西班牙橄榄切碎,加入猪五花肉末、榨菜、小米辣、雪菜、黑胡椒、小葱、蚝油、盐、黄酒、生抽、芝麻油搅拌均匀,冷冻定型,再分割成15克/个备用。
  • 接着运用小包酥的方法进行开酥,包入西班牙橄榄肉馅,成型后表面烙上烙印,入炉以190℃烘烤约20分钟,即可出炉。
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