西班牙橄榄烩海鲈鱼

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鱼是人们餐桌上的常客,可以烤,可以蒸,可以炸,还可以炖。如果我们家里有西班牙橄榄,该如何将其融入美味的鱼肉中呢?试试这道烩海鲈鱼,西班牙橄榄的加入,将它的风味提升到一个新的境界。

西班牙橄榄烩海鲈鱼

Ingredients

  • 100 西班牙黑橄榄
  • 1 海鲈鱼 约1.5-1.7千克
  • 1 洋葱
  • 1 青椒
  • 1 红椒
  • 1 番茄
  • 2 大蒜
  • 1 百里香
  • 1 夏香薄荷
  • 1 小杯 白葡萄酒
  • 3 番茄酱
  • 适量 盐和黑胡椒

Instructions

  • 洋葱去皮,切成条状。青椒和红椒洗净,切小块。番茄去皮,切成丁。
  • 在煎锅中倒入3-4勺西班牙初榨橄榄油,加入洋葱、辣椒和未去皮的蒜瓣,将它们炒软。
  • 加入番茄、西班牙黑橄榄、百里香和夏香薄荷,调成小火,加入番茄酱翻炒。
  • 将海鲈鱼切片,铺在蔬菜上。加入白葡萄酒,盖上锅盖焖炖7分钟。当鱼肉泛着油光,
  • 颜色变白,用筷子一扎就透,说明就熟了。这时加入盐和黑胡椒调味。
  • 以蔬菜打底,放上鱼肉,浇上汤汁,一道美味的西班牙橄榄烩海鲈鱼就做好了!

厨师提示

鱼肉可以提前腌制半小时,这样炖煮出来更有味道。由于西班牙橄榄是咸的,菜品出锅时可以少加一些盐,避免咸味过重。

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