西班牙橄榄天津大师班:美味的探索之旅

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色泽诱人的点心、香气扑鼻的披萨、精致可口的融合菜肴,小小的橄榄在西班牙橄榄大师班学员们的手中变化成各种让人垂涎欲滴的美味。为期一天的学习,让学员们满载而归。

2023年10月20日,西班牙橄榄大师班在天津新东方职业培训学校举行,相关专业的师生们参加了本次活动。这是“橄榄•西班牙的超级食物”推广项目的线下活动之一。该推广项目由西班牙对外贸易发展与投资局(ICEX)和西班牙食用橄榄行业协会(INTERACEITUNA)共同资助,意在增进中国消费者和相关专业人士对西班牙国宝美食——食用橄榄的了解和喜爱。

大师班采取小班授课方式,邀请烹饪业内知名老师进行烹饪课程培训,讲授西班牙橄榄及相关烹饪知识,并让学员们在授课老师的指导下进行现场实操。通过理论实践相结合的方式,让学员了解多种美食的烹饪技巧。

在上午的理论课上,大家深入了解了西班牙橄榄以及橄榄面点、菜肴的相关知识。橄榄是来自西班牙的超级食物,通常有黑橄榄和青橄榄两种。橄榄的采摘时间较早而黑橄榄的采摘时间较晚。西班牙橄榄主要品种有曼萨尼亚(Manzanilla)、欧西布兰卡(Hojiblanca)及戈代尔(Gordal)三大类。普通的橄榄用来榨油,而食用橄榄是从千百颗普通橄榄中精挑细选而出的。它们滋味丰富,既可以单独食用,也能够作为披萨、沙拉以及其他菜肴中的食材,让人们的一日三餐变得更加多样。西班牙橄榄的营养价值也较高,含维生素A和E、油酸以及重要的矿物质,如钙、铁、钠等,此外西班牙橄榄富含膳食纤维,所含热量极低,每7个橄榄的卡路里摄入量仅约37大卡,是一种营养又美味的食物,可以用于西式烘焙、中式烘焙、沙拉、融合菜中。

在系统学习理论知识后,学员们分为两组,以西班牙橄榄为食材,体验了西式烘焙、中式烘焙、沙拉、融合菜等实操内容。在资深老师的指点下,学员们亲手制作了番茄橄榄恰巴塔、洋葱黑橄榄面包、杂粮橄榄芝士棒、辣味橄榄意面、火腿蔬菜橄榄沙拉、培根橄榄披萨、黑橄榄开花包、坚果橄榄莲蓉酥、油橄榄牛肉芦笋卷、泡辣椒橄榄烧肉等精美菜品,色香味俱全的西班牙橄榄面点和菜肴得到了大家的交口称赞。

西班牙橄榄大师班天津站活动的举行,宣告了2023年西班牙橄榄大师班系列活动的圆满结束,从古城咸阳到津门福地,都留下了西班牙橄榄绿色的身影。活动的举行,对于推动中国和西班牙美食文化交流,促进中国烹饪职业教育发展都起到了积极的作用。据悉该项活动还将在2024年、2025年继续举办。

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