西班牙塔帕斯中都有什么

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塔帕斯(tapas)是西班牙最具代表性的传统美食之一,反映了西班牙人民爱分享的传统。

最早,塔帕斯的概念出现在这个国家的民间传说中,人们认为塔帕斯诞生于西班牙的酒馆。根据一些民间故事的描述,塔帕斯通常被用作葡萄酒的搭配,以确保酒馆旅客不会因为没有吃食就不喝酒,因为喝酒时搭配小吃可以有效防止醉的过快。关于塔帕斯的来历也有其他版本,是说安达卢西亚人在啜饮葡萄酒期间,会把小食作为盖子,通常是一小片面包或肉制品,用它盖住酒杯口以防空气中的灰尘落入杯中。西班牙语Tapas一词来源于tapar这一动词,意即“遮盖”,而名词tapa意为盖子。

无论哪个版本的故事是真实的,我们都乐于看到塔帕斯成为西班牙现象级的美食,无论在西班牙还是在其他国家,都有无数的塔帕斯酒馆和餐厅供应这种美食。

塔帕斯到底是什么?这是一种一口大小的简单小吃,如包含火腿、橄榄以及烤虾的串串,用来搭配葡萄酒、啤酒和其他饮料。在点餐时,西班牙人很少只点一份塔帕斯,他们会同时点几份不同类型的塔帕斯,多吃几样。

塔帕斯多用多样,没有固定的必须要添加的配料,但以下几种西班牙标志性食材在塔帕斯中出现的频率很高。

西班牙橄榄

西班牙橄榄和塔帕斯一样种类多样,有青橄榄、黑橄榄、去核的、夹心的、切片的……在塔帕斯中,西班牙橄榄通常与奶酪、火腿、海鲜(凤尾鱼或蛤蜊)以及其他新鲜或腌制的蔬菜搭配。此外,西班牙橄榄本身也可以成为一种塔帕斯:把调味或加热的橄榄与香草或腌菜混合在一起。

西班牙橄榄油

总的来说,在西班牙几乎找不到不使用橄榄油的菜,塔帕斯也不例外。橄榄油可以用于油炸和调味,有时,只需在准备好的塔帕斯上撒一点橄榄油,就可以提升塔帕斯的味道,使其更加完美。

塔帕斯的核心配料

由于塔帕斯的食谱非常简单,不需要复杂的烹饪技术或多种配料的酱汁就可以完成,我们需要一种真正的“核心”配料,来给塔帕斯注入前所未有的西班牙风味,如西班牙火腿(伊比利亚或者赛拉诺火腿)、凤尾鱼、西班牙橄榄、胡椒、金枪鱼,当然还有奶酪!

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