大家都知道橄榄油富含营养，特别是西班牙橄榄油以质量上乘闻名，但你知道西班牙橄榄还可以做成食用橄榄吗？在西班牙大街小巷的餐馆里，食用橄榄随处可见，是招待客人的美味前菜，是小吃塔帕斯的营养配菜，深深根植于西班牙人民的饮食文化中，毫无疑问橄榄油和食用橄榄是营养的地中海饮食文化的核心。
或许很多人不知道，中国也产橄榄，潮汕人民尤其爱吃橄榄，中国本土品种的橄榄和西班牙橄榄有什么区别？今天，就跟我们一起了解下吧！
用途不同
中国本土品种的橄榄出油率低，一般不用来榨油。
西班牙的橄榄除了用来榨油，质量上乘的橄榄果实还会被挑出来制作成食用橄榄，出现在西班牙家家户户的餐桌上。
“橄榄·西班牙的超级食物”推广项目推广的正是这种食用橄榄。食用橄榄的制作等级取决于多种因素，如果实的脂肪含量、与果肉相比果核的大小、果核的去除容易程度，以及表皮等整体特征。如果橄榄拥有一个小巧光滑的果核，均衡的脂肪含量，细腻美味且紧实的果肉，以及精细的表皮，那么它被才会被作为食用橄榄选用。
食用方式不同
中国本土品种的青橄榄可以直接吃，或者加工做成一些小零食，如蜜饯橄榄。橄榄还可以泡水喝。
新鲜采摘下来的西班牙橄榄则不能直接食用，因为它们含有橄榄苦苷，非常苦。新鲜橄榄需要在水、盐卤水或碱性溶液中浸泡，以去除苦涩物质，最后密封在罐子里，做成食用橄榄，出现在超市的货架上。
口味不同
中国本土品种的橄榄生吃时，刚入口时有些涩味，嚼多了便有回甘。
西班牙食用橄榄口味丰富，具有四种基本口味（甜、咸、苦和酸），可以单独食用，也可以搭配任意餐点。
在烹饪上的区别
在家常做法中，人们将本土品种的橄榄做成酱橄榄，配米饭吃，或者用橄榄来煲汤。
腌制后的西班牙橄榄，可以作为零食直接吃，是啤酒和葡萄酒的完美搭配。
也是沙拉、小吃和三明治中的美味成分，它们热量低，非常适合加入沙拉中。
西班牙橄榄还是披萨的营养配料，在披萨中可以经常见到它们的身影。
西班牙橄榄可以和中餐结合，做出富有地中海风味的创意融合菜。比如加入炒饭和面条中，或者日常炒菜中，这点和中国本土品种的橄榄有异曲同工之处。总之，西班牙腌制橄榄的食用方法多种多样。
