当您和朋友一起品尝美味的西班牙食用橄榄，或者用橄榄油烹饪佳肴时，大概不会意识到在美食的背后正发生着一场积极的、有益的变革。
19世纪晚期，食物生产工业化，是人类历史上非常重要的一次转变，这种转变显著降低了食品的价格，极大增加了食物的供给。食物供应的大幅充裕在改善人类生活的同时，也带来了新的问题，例如规模化种植和过度开发导致的土壤侵蚀、环境污染、生物多样性下降，这一切也一度在西班牙的橄榄园中出现。
橄榄被认为是全欧洲最重要的作物之一。几千年来，橄榄树一直是地中海重要的文化遗产和标志性景观。地中海地区大约有500万公顷橄榄园，其中西班牙橄榄园面积占比超50%，仅安达卢西亚就有150万公顷专门用于西班牙橄榄种植。西班牙逐渐成为全球食用橄榄和西班牙橄榄油的重要出口国之一。
在这样的背景下，“盎然生机橄榄林”(LIFE Olivares Vivos)项目诞生了，该项目由SEO Birdlife协调，涉及哈恩地方政府、哈恩大学以及西班牙科学研究高级委员会，旨在开发一种西班牙橄榄栽培模式，在改善西班牙橄榄园生物多样性的同时，确保西班牙橄榄园的盈利能力提升。
范式的转变
实施“盎然生机橄榄林”(LIFE Olivares Vivos)项目，从橄榄园到餐桌，创新在产业链的每个环节中都是随处可见的，但毫无疑问，最重要的方面是行业大部分部门采取的范式转变：更注重生产质量而非数量。
通过在西班牙橄榄园恢复本地植物和动物群，如种植当地灌木和草本物种，重新引入许多鸟类物种，开发功能元素（例如鸟屋、池塘、喷泉）等，为动物提供庇护所，让农业活动融入生物多样性生态系统中，使动植物物种能够在一个日益丰富和更加平衡的橄榄园中共存，为西班牙橄榄生长提供更加自然优良的环境，从而显著提升了橄榄品质。
西班牙橄榄新技术的引入
针对环境问题，西班牙的橄榄种植也发展出尊重环境及其生物多样性的新农业技术。
这些新技术包括植被覆盖的发展；实施认证的农业体系，如综合、有机和生物动力生产；广泛使用滴灌施肥技术；开发清洁可再生能源系统，如光伏发电厂；控制水和碳排放；利用修剪废料产生生物质能源等。
企业也在为可持续发展做出贡献
西班牙的有机生产商正在加班加点以满足不断增长的市场需求。根据Ecovalia关于国内有机生产的年度报告，西班牙在市场销售量方面在欧洲排名第七，在用于有机农业的土地面积方面在全球排名第四。
位于塞维利亚的Organic Spain Foods（OSF）专门从事有机橄榄和橄榄油业务。OSF全面致力于可持续发展，他们在2016年从传统农业转向有机农业。在他们的橄榄园中，除了停止使用化学产品和农药外，该公司还使用环保的方法。包括设置陷阱来捕捉橄榄果蝇，而不是使用杀虫剂，以及让牲畜吃掉生长在橄榄园中的杂草，而不是使用除草剂。在包装方面，他们选择使用玻璃等可回收的材料，而非塑料制品。