鱼是人们餐桌上的常客，可以烤，可以蒸，可以炸，还可以炖。如果我们家里有西班牙橄榄，该如何将其融入美味的鱼肉中呢？试试这道烩海鲈鱼，西班牙橄榄的加入，将它的风味提升到一个新的境界。
西班牙橄榄烩海鲈鱼
Ingredients
- 100 克 西班牙黑橄榄
- 1 条 海鲈鱼 约1.5-1.7千克
- 1 颗 洋葱
- 1 颗 青椒
- 1 颗 红椒
- 1 个 番茄
- 2 瓣 大蒜
- 1 根 百里香
- 1 根 夏香薄荷
- 1 小杯 白葡萄酒
- 3 勺 番茄酱
- 适量 盐和黑胡椒
Instructions
- 洋葱去皮，切成条状。青椒和红椒洗净，切小块。番茄去皮，切成丁。
- 在煎锅中倒入3-4勺西班牙初榨橄榄油，加入洋葱、辣椒和未去皮的蒜瓣，将它们炒软。
- 加入番茄、西班牙黑橄榄、百里香和夏香薄荷，调成小火，加入番茄酱翻炒。
- 将海鲈鱼切片，铺在蔬菜上。加入白葡萄酒，盖上锅盖焖炖7分钟。当鱼肉泛着油光，
- 颜色变白，用筷子一扎就透，说明就熟了。这时加入盐和黑胡椒调味。
- 以蔬菜打底，放上鱼肉，浇上汤汁，一道美味的西班牙橄榄烩海鲈鱼就做好了！
厨师提示
鱼肉可以提前腌制半小时，这样炖煮出来更有味道。由于西班牙橄榄是咸的，菜品出锅时可以少加一些盐，避免咸味过重。