塔帕斯（tapas）是西班牙最具代表性的传统美食之一，反映了西班牙人民爱分享的传统。
最早，塔帕斯的概念出现在这个国家的民间传说中，人们认为塔帕斯诞生于西班牙的酒馆。根据一些民间故事的描述，塔帕斯通常被用作葡萄酒的搭配，以确保酒馆旅客不会因为没有吃食就不喝酒，因为喝酒时搭配小吃可以有效防止醉的过快。关于塔帕斯的来历也有其他版本，是说安达卢西亚人在啜饮葡萄酒期间，会把小食作为盖子，通常是一小片面包或肉制品，用它盖住酒杯口以防空气中的灰尘落入杯中。西班牙语Tapas一词来源于tapar这一动词，意即“遮盖”，而名词tapa意为盖子。
无论哪个版本的故事是真实的，我们都乐于看到塔帕斯成为西班牙现象级的美食，无论在西班牙还是在其他国家，都有无数的塔帕斯酒馆和餐厅供应这种美食。
塔帕斯到底是什么？这是一种一口大小的简单小吃，如包含火腿、橄榄以及烤虾的串串，用来搭配葡萄酒、啤酒和其他饮料。在点餐时，西班牙人很少只点一份塔帕斯，他们会同时点几份不同类型的塔帕斯，多吃几样。
塔帕斯多用多样，没有固定的必须要添加的配料，但以下几种西班牙标志性食材在塔帕斯中出现的频率很高。
西班牙橄榄
西班牙橄榄和塔帕斯一样种类多样，有青橄榄、黑橄榄、去核的、夹心的、切片的……在塔帕斯中，西班牙橄榄通常与奶酪、火腿、海鲜（凤尾鱼或蛤蜊）以及其他新鲜或腌制的蔬菜搭配。此外，西班牙橄榄本身也可以成为一种塔帕斯：把调味或加热的橄榄与香草或腌菜混合在一起。
西班牙橄榄油
总的来说，在西班牙几乎找不到不使用橄榄油的菜，塔帕斯也不例外。橄榄油可以用于油炸和调味，有时，只需在准备好的塔帕斯上撒一点橄榄油，就可以提升塔帕斯的味道，使其更加完美。
塔帕斯的核心配料
由于塔帕斯的食谱非常简单，不需要复杂的烹饪技术或多种配料的酱汁就可以完成，我们需要一种真正的“核心”配料，来给塔帕斯注入前所未有的西班牙风味，如西班牙火腿（伊比利亚或者赛拉诺火腿）、凤尾鱼、西班牙橄榄、胡椒、金枪鱼，当然还有奶酪！