在广东，有这样一种说法：“入秋宜食鲳”。这里的鲳特指金鲳鱼，在我国多产于广东的湛江一带。中国人喜欢金色，金鲳鱼看着就富贵喜庆，所以还有“年年有鱼，岁岁金鲳”的说法。
金鲳鱼除了主骨外，几乎没有什么鱼刺，加之肉质细腻，滋味鲜美，老少皆宜，是十分受广大“吃货们”的欢迎的高端食用鱼种。它的做法百变，能煎、炒、炸、炖、煮、烤，每种做法都能让人垂涎三尺。
清蒸是人们烹饪金鲳鱼最常见的做法，为了让这道传统的美味增加一些新鲜的味道，我们在其中加入了一些西班牙黑橄榄。
西班牙黑橄榄，是果实全熟后才采摘的，有着浓浓的橄榄果香，风味咸鲜，且相比西班牙青橄榄口感更加温和， 能让这道蒸鱼的风味更加丰富立体！
金黄色的金鲳鱼浸在汤汁中，鱼身上的西班牙黑橄榄仿佛一个个黑色气泡，看上去像是金鲳鱼从中间游过去一般。
这道美观又美味的菜肴十分适合老人和孩子，我们一起动手做起来吧！
主要配料如下：
烹饪步骤:
1、将西班牙黑橄榄切片，加入蒸鱼豉油、蚝油、米酒、酱油、姜丝，做成西班牙黑橄榄酱汁；
2、将处理好的鱼，在侧面划刀，将西班牙黑橄榄酱倒到鱼身上腌制片刻；
3、大火上汽后，将鱼放到蒸锅里面蒸7分钟；
4、装盘！放上葱丝装饰，也可以在上菜前泼上热油，增加香气。
4、装盘！放上葱丝装饰，也可以在上菜前泼上热油，增加香气。
做好开吃！
主厨小知识
西班牙黑橄榄可以与多种菜肴搭配，而且不止是中餐里才有这种做法哦！西班牙人也经常把橄榄放到炖菜和汤里来增添风味，比如著名的西班牙冷汤Gazpacho。