无需陶制砂锅，你也可以做这道西班牙橄榄牛肉丸！和你在马德里老城区的小酒馆里尝到的几乎一样，这道独具西班牙特色的肉丸只需日常食材和简单方法就能在家中轻松烹饪。一口下去，仿佛置身马德里，一边喝酒一边和当地球迷为西班牙加油！
每个国家、每种文化都有自己的特色肉丸子。或许有人会说，它们不就是手工捏成的肉球吗，还能有多大差别呢？其实，从形状、做肉丸子的材料到烹饪方法，大大小小的肉丸在世界各地的厨房里变化无穷。今天给大家介绍的西班牙橄榄牛肉丸，外表焦脆内里多汁，个大料足，让你一口就爱上。
除了肉丸本身的美味，这道菜中的酱汁也赋予了它热烈的色彩和更加多变的味道。
Ingredients
- 100g 西班牙青橄榄
- 250g 牛肉
- 250g 猪肉
- 1 杯 白葡萄酒
- 1 个 番茄罐头
- 1/4 个 洋葱碎
- 适量 大蒜末、面包糠、芝士碎、海盐黑胡椒、牛至叶、面粉、罗勒碎
Instructions
- 将牛肉馅和猪肉馅按照1:1比例混合，加入洋葱碎、大蒜末、面包糠、大量芝士碎
- 撒上海盐黑胡椒、牛至叶，再打入一个鸡蛋增加粘合力
- 将西班牙青橄榄切碎拌入馅料中，抓匀
- 搓成大小相等的肉丸，再沾上一层面粉
- 热锅倒油，将肉丸煎至表面上色，捞出备用
- 将洋葱、大蒜炒香，烹入一杯白葡萄酒
- 待酒气挥发后，加入一罐番茄，在撒上一点干的罗勒碎、海盐黑胡椒
- 开锅后将煎好的肉丸放入，让每一面都蘸上酱汁，盖锅盖煨三十分钟
- 出锅前，开大火收浓汤汁，再撒上一点芝士碎装饰