数千年来，食用橄榄一直是地中海饮食的一部分。早在马提尼酒或橄榄酱在派对上被认为很酷之前，这种小巧而美味的水果就已经在许多古老的文化中闻名，如罗马、希腊或埃及。
西班牙食用橄榄品种的分类取决于 3 个变量：
• 他们的外观
• 他们的原产地
• 橄榄的种类
在本指南中，我们将根据它们的外观和类型来解释品种，您将成为橄榄世界的专家，您下次就能在朋友聚会时吹嘘一下了。第一个问题是：为什么西班牙橄榄是最好的？
因为西班牙在食用橄榄的生产和出口方面处于领先地位，因为其产品质量上乘且具有悠久传统。事不宜迟，让我们打开橄榄手册。
重要的是要知道有两种类型的橄榄：榨油橄榄和食用橄榄。榨油的个头较小，呈菱形，肉质较少。另一方面，食用橄榄果肉较多，有一个小坑，呈圆形，果肉很容易从果核上脱落。
绿色：他们是在成熟的过程中达到正常大小时收获的橄榄。
黑色：它们是在完全成熟时或在完全成熟不久前收集的橄榄，经过食用处理以后，它们会呈现出其特有的黑色。
变色的：它们是在完全成熟之前收集的橄榄，颜色有不同的深浅呈现，如粉红色、紫色或深棕色。
曼萨尼拉
曼萨尼拉品种的橄榄是中等大小的果实，几乎是圆形的，果核相对较小。它无疑是世界上传播最广泛的橄榄树品种，也是最著名的橄榄树品种之一。
戈代尔
它在国际上以“塞维利亚”的名字而闻名，因其大小而备受赞赏，因为它的平均重量可达 0.44 盎司。因此它的西班牙名字叫 Gordal，意为“胖子”。它们主要生长在低安达卢西亚地区。
欧西布兰卡
其种植覆盖科尔多瓦、马拉加、塞维利亚和格拉纳达等省的大部分地区。这种水果的颜色从紫罗兰色到黑色，是一种非常受欢迎的黑橄榄品种，经过调味和盐水的加工，被认为非常适合“加利福尼亚”型黑色调料。
此外，我们可以通过不同的外观分辨它们：
有核橄榄：保留其原始形状且没有去核的橄榄。
去核橄榄：去核并保持其原始形状的橄榄。
酿制橄榄：去核橄榄，填入一种或多种配料，如胡椒、洋葱、金枪鱼、鳀鱼、鲑鱼、杏仁、樱桃等。
切片橄榄：去核橄榄切成厚度相似的环状。它们是各种菜品的绝配，比如沙拉、三明治、开胃菜等。
如果您有任何疑问或想了解更多关于这种美味小吃的信息，请写信给我们，我们将为您答疑解惑！