中部的马德里等地因为地处内陆，这里的人们更喜欢吃猪肉制品，菜肴的口味也更偏浓郁一些。
4. 碎鸡蛋配火腿和土豆 Huevos Rotos
这道菜是马德里最有代表性的美食之一。人们通常会在在炸土豆上面放上西班牙火腿或切片辣香肠Chorizo和太阳蛋，吃的时候把鸡蛋搅开。它是一个适合在任何时间享用的美食，当地人喜欢把它当作周末的早午餐或是Tapas。
融合了地中海及阿拉伯的风味，西班牙南部的安达卢西亚地区的菜肴充满了阳光的气息，如同其著名的弗拉门戈舞蹈一样热情奔放。
5. 西班牙冷汤Gazpacho
在西班牙，这道源自南部安达卢西亚的冷汤可是夏天解暑的灵丹妙药。它的制作方法也十分简单，将高质量的西红柿、黄瓜、青椒、洋葱、蒜等蔬菜混合面包块、橄榄油一起打成汁，再放入冰箱冷冻后就可以了，独属于夏季冰凉酸爽的味道！
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