西班牙黑橄榄番茄炖鸡（Pollo al Chilindrón）将鸡腿与洋葱、大蒜和红椒同煸出香味后，加入番茄酱、白葡萄酒与切片西班牙黑橄榄慢炖至肉质酥软。番茄的醇厚与黑橄榄的鲜香相互映衬，汤汁浓郁且回味悠长。
西班牙大青橄榄牛肉丸（Albóndigas con Aceitunas Gordal）将牛肉馅与洋葱、蒜末、西班牙大青橄榄末和香菜拌匀制成丸子，煎至金黄后与番茄酱同炖。肉丸嫩滑多汁，橄榄带出的咸香让整锅汤汁更清新、不显油腻。
西班牙橄榄蜜瓜串（Brochetas de Melón）把哈密瓜块、薄荷叶与火腿片串成小串，再以西班牙橄榄点缀并冷藏片刻上桌。冰凉的果肉与火腿的咸香配合橄榄的清爽，是一道适合夏日的小清新冷盘。
节庆与市集——饮食背后的生活方式
塞维利亚春季美食节（Primavera Gastronómica，3月）汇聚安达卢西亚各地美食，特色橄榄展区展示最新创新菜品，还有名厨现场烹饪菜品。
普里耶戈橄榄节（Fiesta de la Aceituna de Priego，11月）普里耶戈镇以西班牙橄榄闻名，会在丰收季节举办盛大庆典。游客可观摩手工采摘，并品尝多款橄榄冷盘与家常炖菜。
特里亚纳橄榄市集（Mercado de Triana，周末）位于塞维利亚河畔的特里亚纳区，这里每周末的市集汇聚新鲜西班牙青橄榄、西班牙黑橄榄和西班牙大青橄榄。摊主现场提供试吃，橄榄小食琳琅满目。
