在西班牙，市集是城市的心脏，也是观察当地生活最直接的窗口。无论是巴塞罗那拥有百年历史、声名远播的博盖利亚市场（La Boqueria），还是小镇上每周一次的露天市集，它们都遵循着相似的运作逻辑。
凌晨，最新鲜的货物最先抵达，熟客们往往在这个时段光顾，以确保能挑选到最好的食材。随着时间的推移，上午会有很多家庭前往采购，午后则多了许多品尝小吃和咖啡的游客。
这些市集的建筑本身也常是历史的见证。有些位于精美的现代主义建筑内，穹顶下光影斑驳；有些设置在古老的广场，摊位的遮阳棚连成一片彩色的海洋。在伊比利亚火腿的专柜，师傅切火腿的手法精准；在西班牙橄榄专柜前，巨大的陶罐里盛放着各式橄榄——从硕大温和的戈代尔大青橄榄到小巧醇厚的曼萨尼亚青橄榄。摊主们用特制的舀勺供顾客试吃，并详细地讲解每种西班牙橄榄的最佳搭配方式。
