橄榄，在西班牙，它不仅仅是餐桌上的常客，更是藏在诗歌和小说里的老角色。从古典诗篇到现代小说，这颗饱含阳光的果实，见证了西班牙历史的变迁、土地的丰饶，也承载了人们的情感寄托与精神追求。
在许多西班牙文学作品中，橄榄象征着坚韧、和平与时间的沉淀。橄榄树长寿且耐旱，是干燥南部大地上的生命守望者，也是传统西班牙民间饮食中的便携食物和能量来源。
正如西班牙著名诗人费德里科·加西亚·洛尔卡（Federico García Lorca）曾在他的《骑士之歌》（Romance de la Guardia Civil Española）里这样写道：“科尔多瓦，孤悬在天涯。漆黑的小马，圆大的月亮，橄榄满袋在鞍边悬挂。这条路我虽走过千百次，今生已到不了科尔多瓦……”
“Córdoba.
Lejana y sola.
Jaca negra, luna grande,
y aceitunas en mi alforja.
Aunque sepa los caminos
yo nunca llegaré a Córdoba.”
在《堂吉诃德》（Don Quijote de la Mancha）中，西班牙文学巨匠米格尔·德·塞万提斯（Miguel de Cervantes）曾写道：“……因为有面包、橄榄和一点陈年奶酪，我就可以撑上一整天。”
“… porque con pan y aceitunas, y un poco de queso curado, puedo pasar todo un día.”
橄榄也被赋予了女性与母性的隐喻。橄榄的形态圆润、常象征母亲般的包容与滋养。在西班牙很多文学戏剧作品中，母亲总是在灶台边调味橄榄酱，温柔却坚定地维系着家庭的秩序。
如今，在中国的城市餐桌上，从高端餐厅的创意Tapas到都市白领钟爱的地中海沙拉，这颗源自西班牙阳光下的果实，正以多样化的姿态走进中国人的味觉世界——连接味蕾与历史，关乎日常与诗意。
