在西班牙的厨房里，有一种食材看似低调，却总能为一桌菜添上一笔灵魂——橄榄酱（Tapenade）。
做法非常简单，今天我们就来一起在家自制橄榄酱，一瓶就能解锁10种吃法！
Tapenade 这个词源自词汇 “tapena”，意思是“刺山柑”，它的传统做法以橄榄、刺山柑、凤尾鱼和橄榄油为主。
但在西班牙，Tapenade 有着更多地方化的变化：橄榄酱用的是熟透后的黑橄榄，质地柔滑，风味更为浓郁。不同地区的厨师还会加入大蒜或香草来调味，创造出属于自己的独特风味。
食材：
西班牙黑橄榄250g
刺山柑 4汤匙
大蒜 1瓣
芥末籽 2汤匙
橄榄油 8汤匙
黑胡椒粉 适量
百里香 适量
新鲜欧芹 适量
面包 适量
制作步骤：
1. 大蒜切碎，新鲜百里香去茎
2. 少许黑胡椒，一把美味的西班牙黑橄榄，全麦芥末和刺山柑，捣碎直到质地细腻
4. 淋上橄榄油，用新鲜欧芹装饰，配上面包，尽情享用吧！
黑橄榄酱可以怎么吃？
简单一抹，就能拯救你的“无聊料理”
- 抹面包 / 法棍：一勺黑橄榄酱 + 一片烤吐司，是地中海人的早餐灵感；
- 意面拌酱：不用再做复杂的酱汁，黑橄榄酱热拌意面就已经很高级；
- 烤鱼 / 鸡胸调味：抹一层橄榄酱再入烤箱，省时又入味；
- 冷餐小吃配酱：搭配芝士、坚果、香肠等冷盘，是派对中的开胃神器；
- 沙拉拌料：替代传统沙拉酱，更健康、热量低，还不腻！
今天不妨试一试，取一片烤得微脆的面包，抹上一层醇香的橄榄酱，搭配你喜欢的奶酪或一小杯葡萄酒，一口下去。